შემადგენლობა:
მომზადება:
კვერცხის გულები კარგად გავთქვფიოთ შაქრის ფხვნილთან ერთად. დავამატოთ ლიმონის გახეხილი ქერქი, დანაყილი ნუში, გათქვეფილი კვერცხის ცილები და კარგად ავურიოთ. ეს მასა ჩავასხათ ცხიმწასმულ ყალიბში და შევდგათ ღუმელში. როცა გამოცხვება, გავანელოთ, ამოვიღოთ ყალიბიდან და ზემოდან გადავასხათ შოკოლადის მინანქარი.
 |
ტორტუნები მანგოს კრემით |
შემადგენლობა:
მომზადება:
 |
ხილის ღვეზელი |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ჭიქანახევარი წყალი დავდგათ ცეცხლზე, ჩავუმატოთ კარაქი და როცა ადუღდება, ჩავაყაროთ შიგ პურის ფქვილი. თან სულ ვურიოთ, ორი წუთი დუღილის შემდეგ გამოვრთოთ. როგორც კი ცომი შეგრილდება, თანდათან ჩავახალოთ კვერცხი, მოხარშული ცომი გავანაწილოთ, მივცეთ მოგრძო თითების ფორმა, დავდოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და შევდგათ ღუმელში გამოსაცხობად.
კრემისთვის ავიღოთ გაციებული არაჟანი და კარგად ავთქვფიოთ შაქრის ფხვნილთან ერთად.
გამომცხვარი ” ქალის თითები” ამოვავლპთ კრემში, დავაწყოთ თეფშზე და ზემოდან მოვაყაროთ კაკაოს ფხვნილი ან გახეხილი შოკოლადი.
 |
ნიგვზიანი ტორტი |
შემადგენლობა:
მომზადება:
2 კვერცხის და ორი ჩ.ჭ შაქრის ფხვნილით გავაკეთოთ გოგლი-მოგლი, შევაზილოთ 100 გრ დარბილებული კარაქი, 2 ს.კ კაკაო, 1 ჩ.ჭ შაქრის ფხვნილი, დავასხათ 2 ჩ.ჭ ცივი რძე, დავამატოთ სოდა-გახსნილი ძმარსი, ვანილი, ცოტა მარილი და კარგად გავთქვფიოთ. დავაყაროთ 3 ჩ.ჭ ფქვილი და მოვზილოთ ცომი. თუნუქის ფურცელზე დავაფინოთ პერგამენტის ქაღალდი, წავუსვათ კარაქი და დავასხაღ მომზადებული ცომის მასა. შევდგათ გაზქურაში და გამოვაცხოთ.
მოვამზადოთ კრემი შემდეგნაირად: 250 გრ კარაქი გავთქვფიოთ გათეთრებამდე და შევურიოთ ცოტ-ცოტა შესქელებული რძე. სიევ ვთქვიფოთ მიქსერით, სანამ არ მივიღებთ ერთგვაროვან , ჰაეროვან მასას.
გამომცხვარი ბისკვიტი გავჭრათ შუაზე, დავნამოთ მაგარი ყავის ნაყენისა და ცოტა კონიაკის ნარევით, წავუსვათ კრემი, დავაფაროთ მეორე ნახევარი, ზემოდანაც წავუსვათ კრემი და მოვრთოთ ტორტის მოსართავად.
 |
კექსუნები ბანანით |
შემადგენლობა:
მომზადება:
კარგად გავთქვიფოთ კვერცხი შაქრის ფხვნითან ერთად, დავამატოთ ხაჭო. არაჟანში შევურიოთ სოდა-გახსნილი ძმარში და ყველაფერი ეს აკგად ავურიოთ. დავამატოთ ვანილი, ცოტა მარილი, ფქვიი და მოვამზადოთ სქელი არაჟნის სისქის ცომი.
გაცხელებულ ტაფაზე დავასხათ ზეთი და ზედ ს.კ-ით მოვათავსოთ თითო-თითო ცომი, რომლებსახ პატარა კვერების ფორმა ექნება, დავახუროთ სახურავი და როცა გამოცხვება, გადავაბრუნოთ. სახურავის დახურვა აღარ უნდა.
ასეთი კვერები შეიძლება მაგიდაზე მივიტანოთ არაჟანთან ან რომელიმე მურაბასთან ერთად.
 |
ვაფლის ტორტი |
შემადგენლობა:
მომზადება:
 |
ტორტი ''ობობის ქსელი'' |
შემადგენლობა:
ფხვიერი ცომისათვის:
შიგთავსისათვის:
მომზადება:
 |
ვაშლატამას ნამცხვარი |
შემადგენლობა:
მომზადება:
200 გრ კარაქი კვერცხთან და შაქრის ფხვნილთან ერთად კარგად ავთქვფიოთ. მივუმატოთ 1 ჩ.ჭ არაჟანი, სოდა, ძმარი, 2.5 ჭიქა ფქვილი და მოვზილოთ ცომი.
საშუალო ზომის ლიმონს გადავავლოთ ადუღებული წყალი, კანიანად გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ავურიოთ 1 ჩ.ჭ შაქრის ფხვნილში.
ცომი გავყოთ ორ ნაწილად. პირველი გავაბრტყელოთ და მოვათავსოთ ყალიბში, დავადოთ ლიმონის მასა. ცომის მეორე ნაწილი გავაბრტყელოთ და დავაფაროთ ზემდან. ნაპირები კარგად შევიუსწოროთ, რომ ლიმონის მასა არ გამოვიდეს. შევდგათ გაზქურაში გამოსაცხობად. როცა გამოცხვება, ზემოდან წავუსვათ შოკოლადის მინანქარი.
 |
ბლიც-კექსი |
შემადგენლობა:
მომზადება:
2 კვერცხი კარგად ავთქვიფოთ 1 ჩაის ჭიქა შაქრის ფხვნილთან ერთად, შევურიოთ 2 სუფრის კოვზი თაფლი, 1 ჩაის ჭიქა გატარებული ნიგოზი, სოდა – გახსნილი ძმარში, დავაყაროთ 2 ჭიქა ფქვილი და მოვზილოთ ცომი.
ცომი გავყოთ სამ ნაწილად; ტორტის ყალიბში ჩავაფინოთ ცხიმწასმული ქაღალდი და ზედ გავაბრტყელოთ ცომის ერთი ნაწილი (ხელი ცივი წყლით უნდა დავისვენოთ); ასე გამოვაცხოთ სამი ფირფიტა.
კრემი მოვამზადოთ შემდეგნაირად: 1 ქილა შესქელებული რძე წინასწარ მოვხარშოთ (2-3 საათის განმავლობაში), როცა გაცივდება გადმოვიღოთ და შევათქვიფოთ 1 ჭიქა გატარებული ნიგოზი.
გამომცხვარ ფენებს წავუსვათ კრემი და ერთმანეთზე დავალაგოთ; კრემი ზემოდანაც წავუსვათ და მოვაყაროთ ევრილად დაჭრილი მოხალული ნიგოზი.
 |
საახალწლო ტორტი |
შემადგენლობა:
მომზადება:
 |
ვაშლის ნამცხვარი |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ავთქვიფოთ კვერცხი შაქრის ფხვნილთან ერთად, დავუმატოთ გამდნარი და შეგრილებული კარაქი, შემდეგ ჩავყაროთ წვრილად დაჭრილი ნიგოზი და ფქვილი. ცომისგან მოვამზადოთ ბურთულები. დავაწყოთ კარაქწასმულ ტაფაზე, ხელით ოდნავ გავაბრტყელოთ და შევდგათ ღუმელში გამოსაცხობად, სანამ არ შეყვითლდება.
 |
შოკოლადის მუსი |
შემადგენლობა:
მასალა გულსართისათვის:
მომზადება:
კარგად დარბილებულ კარაქს დავამატოთ არაჟანი, შევურიოთ ძმარში გახსნილი სოდა და ვთქვფიოთ გათეთრებამდე. შევაზილოღ იმდენი ფქვილი, რომ გამოვიდეს საშუალო სიმაგრის ცომი.
ცომი გავყოთ ოთხ თანატოლ ნაწილად. თითოეული გუნდა გავაბრტყელოთ და მივცეთ მრგვალი წრის ფორმა. წრე დიამეტრიულად გავყოთ 8 ტოლ სამკუთხედ ნაწილად. თითოეულს წავუსვათ თხელ ფენად გულსართი და გადავახვიოთ განიერი ნაწილიდან წვერისკენ.
გამზადებული ”’სი გარეტები”, დავაწყოთ თუნუქის ფურცელზე და გამოვაცხოთ. როცა მზად იქნება, ცხელივე დავაყაროთ შაქრის პუდრა.
გულსართი მოვამზადოთ შემდეგნაირად: 2 კვერცხის ცილა გავთქვიოფთ მიქსერიით ისეთნაირად, რომ ქვაბის გადმობრუნებისას ცილა არ გადმოიღვაროს, შევათქვიფოთ 1 ჩ.ჭ შაქრის ფხვნილი და 1 ც.ჭ გატარებული ნიგოზი.
 |
მანდარინის ხილფაფა |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ნახევარი ჩ.ჭ ადუღებულ წყალში ჩავყაროთ 1 ჩ.ჭ შაქრის ფხვნილი, დავამატოთ 100 გრ კარაქი, 3ს.კ კაკაოს ფხვნილი და წამოვადუღოთ. გადმოვდგათ ცეცხლიდან, დავამატოთ 0.5 ჩ.ჭ წვრილად დაჭრილი ნიგოზი, ვანილი, ერთი კოლოფი ბავშვის საჭმელი მალიუტკა, კარგად ავურიოთ. უნდა მივიღოთ სქელი მასა. ავიღოთ პატარ-პატარა გუნდები, მივცეთ ” ტრიუფელის” ფორმა, ამოვავლოთ კაკაოს ფხვნილში და შევდგათღ მაცივარში. 2-3 საათით.
 |
მოცვის მურაბა |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ფორთოხალი უნდა მოხარშოთ. რომ გაცივდება, გაწურეთ დ ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარეთ. ასევე გააარეთ მოხალული ნიგოზი. ცალკე გათქვიფეთ 6 კვერცხის გული, შაქარი, კარაქი, საფანელი, მაწონი და 1 .კ სოდა. შემდეგ შეურიეთ გატარებული ფორთოხალი და ნიგოზი. ცალკე ათქვიფეთ 6 კვერცხის ცილა და ბოლოს ძირითად მასაში აურირთ. ეს მასა ღრმა ფორმაში ჩაასხით, რომელსაც ძირში კარაქი ექნება წსმული და ნელ ცეცხლზე გამოაცხვეთ.
 |
ბრინჯის პუდინგი ვაშლით |
შემადგენლობა:
მომზადება:
კვერცხისა და შაქრისგან გოგლი-მოგლს გავაკეთებთ. მერე ნელ-ნელა დანარჩენ ინგრედიენტებსაც დავუამტებთ. მაწონსა და არაჟანს შევურევთ, კაკაოს დავამატებთ და ვანილს ჩავყრით. კაკაოს ჩამატების მერე კექსი აჭრელდება. გაცხელებულ, ცხიმწასმულ ტაფაზე დავასხამთ და აირღუმელში შევდგამთ. გამოცხობის შემდეგ ზემოდან შაქრის პუდრას მოვაყრით.
 |
დარიჩინის სპირალები |
შემადგენლობა:
მომზადება:
კვერცხისა და შაქრისაგან გოგლი-მოგლი გავაკეთოთ. მაწონი, ზეთი, ვანილი და სოდა დავამატოთ. ფქვილსაც დავამატოთ და კარგად ავურიოთ. ალუბალს კურკებს გამოვაცლით. გამზადებულ მასას ცხელ, ცხიმწასმუ ტაფაზე დავასხამთ. ზემოდან კი ალუბლებს დავალგებთ. შევდგამთ აირღუმელში და საშუალო ცეცხლზე გამოვაცხობთ. საკმაოდ მსუბუქი კექსი გამოდის, თანაც კარაქისა და მარგარინის გარეშე მზადდება.
 |
მარციპანის ნამცხვარი |
შემადგენლობა:
მომზადება:
წინასწარ მომაზადეთ ვაშლის ხილფაფა: ვაშლი გათალეთ, გულები ამოაჭერით, დაჭრით და სქელძირიან ქვაბში ჩაყარეთ. ცოტა წყალი დაასხით დ დაბალ ცეცხლზე ხარშეთ. სანამ ვაშლი არ ჩაიშლება. ბოლოს 2-3 ს.კ შაქარი დაუმატეთ და გააგრილეთ. ამასთანავე კვერცხი და შაქარი ათქვიფეთ. მწიკვი მარილი და ვანილი დაუამტეთ. ასევე არაჟანი და გამდნარი კარაქიც შეურით. ჭიქაში გახსენით სოდა და ძმარი და შემდეგ ესეც ჯამში გამზადებულ მასას შეურიეთ. ფქვილი ნელ-ნელა ჩაამატეთ. ბოლოს ხელით ურიეთ და, რაც მთავატია, ცომი საკმაოდ სქელი უნდა გამოვიდეს. ცომის ნაწილი ( დაახლოებით 3 ს.კ) ცალკე გადადეთ, რათა ბოლოს ნამცხვარი მორთოთ. ამასობაში ღემელში შემთბარ ფორმას კარაქი მოუსვით და მასზე ცომი გაანაწილეთ. ზემოდან ხილფაფა წაუსვით ისე, რომ ცომის გვერდები ოდნავმ ოჩანდეს. ცალკე გადაღებული ცომი ფქვილში კარგად მოზილეთ, რომ მკრივი გახდეს. შემდეგ ორად გაყავით და თითო ნაწილისგან ხუთი სხვადასხვა ზომის გრძელი და ბრტყელი ფირფიტები დაამზადეთ. ამ ფირფიტებით ხილფაფის ზემოდან ე.წ ” კლეტკა” გააკეთეთ, აირღუმელში შედგით და ერთი საათის განმავლობაში აცხვეთ.
 |
ტორტი ''ფიფქია'' |
შემადგენლობა:
მომზადება:
კვერცხს და შაქარს ერთად ავთქვეფთ , დავუმატებთ არაჟანს სოდით, გამდნარ მარგარინს ან კარაქს, ზეთსა და ვანილს. ბოლოს კი ფქვილს ავურევთ. ფქვილი იმდენი იქნება საჭირო რომ ცომი ხელზე არ გეკრებოდეთ, რათა ნამცხვარი ფქვიერი გამოვიდეს. ცხიმწასმულ ტაფაზე ფქვილს მოაყრით და შემდეგ მასში ცომს გაშლით. წინასწარ გამზადებულ ჩხირებად დაჭრილ ლეღვის ჩირს ზემოდან დაალაგებთ ისე, რომ ცომი მთლიანად დაფაროს, გამოცხობის შემდეგ შეგიძლიათ, შაქრის პუდრა მოაყაროთ ან შოკოლადის მინანაქარი ზოლებად მოაწუწოთ.
 |
შოკოლადის კრუასანები |
შემადგენლობა:
მომზადება:
კვერცხსა და შაქარს კარგად მოვურევთ,დავუმატებთ მაწონს, ვანილსა და მარილს. ამვდროულად, კექსის მოსამზადებლად სპეციალურ ფორმაში მარგარინს ვადნობთ და გაცივებამდე ასე ვტოვებთ. შეგრილებულ მარგარინს მასაში ვასხამთ და კარგად ვურევთ. ამის სემდეგ ფქვილს ვურევ. გემოვებით ვამატებთ ლიმნის ქერქს ( გახეხილს), კაკალს და ქიშმიშს. ბოლოს ცომს კექსის ფორმაში ვასხამთ აირღუმელში ვდებთ და 180 გრადუსზე ვაცხობთ, ერთი საათის განმავლობაში. უკვე გამომცხვარ, შეგრილებულ კექსს ზემოდან შოკოლადის მინანქარს ან შაქრის პუდრას ვაყრით.
 |
ჯადოსნური ნაჭრები |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ჯერ კვერცხს ავთქვეფთ და შაქრით გოგლი-მოგლს გავაკეთებთ. მერე კარაქთან ერთად ავთქვეფთ. შაქარი უმჯობესია, რომ მხოლოდ ერთი ჭიქა ვუქნათ, რათა ძალიან ტკბილი არ გამოვიდეს. შემდეგ მაწვნის ქილაში სოდას გავხსნით და ამასაც ათქვეფილ მასაში ავურებთ. ფქვილი თვალის ზომით უნდა დავუმატოთ ისე, რომ სქელი მასა გახდეს. სასურველია, თუ ამ მასას ორად გავყოფთ და ზებრასავით გავაკეთებთ. ნახევარი თეთრი და ნახევარი ყავისფერი,როპმელსაც კაკაოს შევურევთ. ზემოდან ქოქოსს მოვაყრით ან ხილს. ასევე ძალიან უხდება გახეხილი გარგარი, რომელსაც ფენა-ფენა დავალაგებთ.
 |
თაფლაკვერები |